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豚肩ロースのセージミルク煮

だんだん寒くなってきましたね。そんな季節にぴったりの一品です。『豚肩ロース肉』を『牛乳』の中で火を通すので、しっとりおいしい仕上がりです。『セージの香り』がアクセント。

Recipe by Nao

 

材料

<6人分>
・豚肩ロース肉(塊) 600g
・牛乳        250ml
・にんにく      2片
・セージ       5枚
・塩、胡椒      適量

作り方

Step1

豚肩ロース肉は脂の部分に格子状に包丁で切り込みを入れる。塩胡椒をし、脂身の部分を底にし、熱した鍋でしっかり黄金色になるまで脂身を焼く。ちょうど良く色づいたら、他の表面も香ばしい色がつくように強火で焼く(香ばしさを付けるためなので焼きすぎないこと)。

Step2

脂身を上にし、牛乳を注ぐ。セージ、にんにくも加えて、120℃に予熱をあげたオーブンで約40分火を入れたらできあがり。

Point

※脂身はしっかりじっくり焼くことがおいしさのポイント。脂身は牛乳に浸からないようにします。

ひとことコメント

豚肩ロースはできれば背脂が付いているものをチョイスして。かりっと焼いた脂の部分もまた美味しいのです。カロリー?今日は気にしない気にしない。

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NaoMikami

NaoMikami

料理家
大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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