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Recipe

大豆のチリコンカン

IPAIPAに合う料理

『ひき肉』と豆をチリ風味でスパイシーに煮込んだメキシコやアメリカで定番の『チリコンカン』。今回は畑の肉と言われ、体に不可欠な必須アミノ酸を豊富に含んだ『大豆』を使用して、ヘルシーな一品に。

Recipe by 舞子

材料

<2~3人分>
・大豆(水煮)    100g
・豚ひき肉      100g
・たまねぎ      30g
・にんじん      30g
・にんにく      1片
・サラダ油      小さじ2
・カットトマト(缶) 1缶
・チリパウダー    小さじ2
・カイエンペッパー  小さじ1
・タバスコ      5滴
・オールスパイス   小さじ1
・しょうゆ      大さじ1
・塩         少々
・乾燥パセリ     少々

(付け合わせ)
・バゲット      6枚

作り方

Step1

にんにくはみじん切り、たまねぎは粗みじん切り、にんじんは5mm幅の角切りにする。

Step2

鍋にサラダ油をひき、にんにくを炒める。香りが立ったら豚ひき肉、たまねぎ、にんじん、大豆水煮を加えて軽く炒め、ひき肉の色が変わったら、カットトマトを加える。

Step3

チリパウダー、カイエンペッパー、タバスコ、オールスパイスを入れて中弱火で10分程煮込み、しょうゆ、塩で味を整える。器に盛り付け、乾燥パセリをふる。1cm程にスライスし、トーストしたバゲットを添える。

Point

※チリペッパー、カイエンペッパー、タバスコは少しずつ加え、お好みで辛さを調節してください。

ひとことコメント

セロリやじゃがいも、茄子やパプリカなど色んな野菜をたっぷり加えても美味しいです。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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