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ささみとブルーチーズのサラダ

ささみとブルーチーズのサラダ
IPAIPAに合う料理

今回のレシピは『ブルーチーズ』 をソースにしたサラダのご紹介です。レモン汁を使ったヴィネグレットソースで野菜を一度和えることで、濃厚なソースの味わいにさっぱり感が加わります。『ささみ』 を使ってカロリーダウン!

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・ささみ          3本
・塩            ひとつまみ
・こしょう         少々
・ブルーチーズ       40g
・牛乳           大さじ2
・砂糖           小さじ1
・ブラックペッパー(粗びき)ひとつまみ
・ベビーリーフ       30g
・ラディッシュ       2個
・オリーブオイル      小さじ1
・スプラウト        1パック

(ヴィネグレットソース)
・レモン汁         大さじ2
・にんにく         1g
・オリーブオイル      小さじ2

作り方

Step1

ささみは筋を取り除き、塩、こしょうを振る。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ささみを火が通るまで両面焼く。冷まして3~4等分のそぎ切りにする。

Step2

ラディッシュは実を4等分、葉は3~4等分に切る。フライパンにオリーブオイルをひいて強火で焼き、軽く焦げ目をつける。スプラウトは根を切り落とす。ベビーリーフはサッと洗い、水気を取る。

Step3

ブルーチーズは耐熱容器に入れて電子レンジに20秒程かけ、溶かす。牛乳を加えてのばし、砂糖、ブラックペッパーを加えてさらに混ぜる。

Step4

ヴィネグレットソースを作る。大き目のボウルにすりおろしたにんにく、レモン汁、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。Step1、2の具材を入れて軽く和える。

Step5

皿にStep3のソース、その上にStep4を盛り付ける。

Point

※水分が出てくるので、食べる直前にヴィネグレットソースと野菜を和えてください。

ひとことコメント

サラダの野菜はお好みで。茹でたカブやスナップエンドウもおすすめです。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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