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たっぷり野菜のヘルシータコライス

たっぷり野菜のヘルシータコライス
IPAIPAに合う料理

今回のレシピは、1日に必要な野菜の半分がたっぷり摂れる、ヘルシーなタコライスのご紹介です。ひき肉に豆腐も加えることで、カロリーをカットしながらも十分な食べ応えです。ついつい食べ過ぎてしまう食欲の秋には、おすすめの一品です。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・豚ひき肉    150g
・豆腐      100g
・たまねぎ    30g
・パプリカ    30g
・ピーマン    30g
・セロリ     30g
・ミニトマト   5個
・塩       2つまみ
・こしょう    少々
・クミン     大さじ2
・ケチャップ   大さじ2
・米       1合
・16穀米     1袋
・アボカド    1/2個
・レタス     30g

(サルサソース)
・ミニトマト   2個
・タバスコ    5~6滴
・レモン汁    小さじ2

作り方

Step1

米1合は研いで16穀米と共に分量の水で炊く。

Step2

たまねぎ、パプリカ、ピーマン、セロリは粗みじん切りにする。ミニトマト5個は4等分に切る。

Step3

フライパンを熱し、豚ひき肉と豆腐を手でつぶしながら入れて炒め、こしょうを振る。Step2の野菜を全て加えて中火で炒め、クミン、ケチャップ、塩で味を整える。汁気が無くなって来たら火を止める。

Step4

サルサソースを作る。ミニトマト2個をみじん切りにし、タバスコ、レモン汁と合わせる。

Step5

炊き上がったご飯を器に盛り、Step3と皮をむいて5mm幅にスライスしたアボカド、千切りのレタスをのせる。Step4のサルサソースを別容器に添える。

Point

※スパイスを加えた後は焦げやすいので注意してください。フライパンをゆすりながら手早く混ぜましょう。

ひとことコメント

サルサソースには、パクチーやたまねぎを刻んで加えてもOKです。とても辛いのでお好みで加減してくださいね。

たっぷり野菜のヘルシータコライス
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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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