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Recipe

濃厚!バターナッツのピュレ

バターナッツ ピュレ 豆乳スープ
スタウトスタウトに合う料理

オシャレなビール女子なら『使い切り』や『作り置き』という言葉には敏感なのでは?前回の『バターナッツパンプキンのスパイス焼き』に引き続き、丸々1個買ったバターナッツの残りを使って『ピュレ』を作り置きしてみましょう!『バターナッツ』そのままの自然な甘さはどこかスイーツのよう♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4人分>
・バターナッツ      600g
・玉ねぎ         1/4個
・豆乳          200ml
・水           300ml
・バター         15g
・塩           小さじ3/4
・飾り用ローズマリー   あれば少々

作り方

Step1

バターナッツは種と皮を取り除き一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。

Step2

鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎの甘みを出すようにじっくりと炒める。バターナッツも入れて炒め、水を足して柔らかくなるまで煮る。

Step3

Step2を煮汁ごとミキサーに入れ、なめらかに撹拌する。クリーミーになったら鍋に戻し入れ、豆乳と塩を加え温める。器に入れローズマリーを飾る。

Point

  • ※Step3で撹拌する時は水分が少ないと回りづらいので分量の豆乳を少し加えても。
  • ※ピュレを温めている時は沸騰するにつれ、粘度が高い高温のピュレが飛び跳ねるので注意しましょう。
  • ※保存する時は製氷皿で小分けにしたり、冷凍バックに入れて冷凍しましょう。

ひとことコメント

そのままスプーンですくっても、ガツンとブラックペッパーのきいたポークソテーにのせても美味しくいただけます。もちろん豆乳と塩をお好み量で増やせば自然な甘さのスープに。

バターナッツ ピュレ 豆乳スープ
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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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