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Recipe

ハニーマスタードポーク

IPAIPAに合う料理

塊肉をどかんと食べたい!というときはコレ!甘すぎずこてこてしすぎない味付けがちょうど良し。好きな厚さに切って食べられるのは塊肉の特権ですね♪

Recipe by NaoMikami

材料

<豚ロース肉700g分>
・豚ロース肉(塊)  約700g(凧糸で縛ってあると良い)
・ハチミツ      小さじ2
・粒マスタード    小さじ1
・バター       5g
・醤油        小さじ1
・塩、胡椒      適量
・サラダ油      適量

作り方

Step1

豚ロース肉は冷蔵庫から出し、常温に戻す。オーブンは200℃に予熱する。豚ロース肉に塩、胡椒をし、サラダ油を熱したフライパンで焼き色をつける。脂身の部分から焼き、黄金色になるように表面だけ焼く。耐熱皿に移す。

Step2

ハチミツ、粒マスタード、醤油を混ぜ合わせたものを、焼き色を付けたStep1の豚ロース肉の表面に塗る。ちぎったバターを上にのせ、180℃に予熱を入れたオーブンで約20分焼く。

Step3

途中何度か落ちた肉汁を刷毛で肉に塗る。焼けたらオーブンから取り出してアルミホイルで包み、焼いた時間と同じ時間、温かいところで肉を休ませる。切り分けて完成。

Point

  • ※肉は必ず冷蔵庫から出しておき、常温に戻してから焼きます。常温に戻すことで中心の生焼けを防ぎます。
  • ※焼き色を付けるときは、しっかり脂身を焼き切るイメージで焼くと、より美味しく上がります。

ひとことコメント

肉をオーブンから出した後にアルミホイルで包んで置いておき、予熱で火を通します。焦らずきちんと休ませましょう。 付け合わせには焼いた玉ねぎを添えてもいいですね。

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NaoMikami

NaoMikami

料理家
大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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