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Recipe

ブルーベリーの酢豚

スタウトスタウトに合う料理

酢豚にパインは入れる派? 入れない派? が分かるれると思いますが、今回はフレッシュの『ブルーベリー』とジャムを使ってみました。爽やかな甘みがスタウトビールによく合います。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・豚もも肉(塊)    100g
・こしょう       少々
・片栗粉        大さじ1
・サラダ油       適量
・パプリカ(赤・黄)  各30g
・たまねぎ       80g
・人参         60g
・しいたけ       30g
・にんにく       5g
・しょうが       5g
・ブルーベリー     30g
・ごま油        小さじ1

(調味料)
・酢          大さじ2
・ブルーベリージャム  大さじ2
・しょうゆ       大さじ1

作り方

Step1

にんにく、しょうがはみじん切り、たまねぎは1cm幅のくし切り、パプリカは乱切り、しいたけは1cm幅に切る。調味料は器に合せる。

Step2

豚もも肉は1.5cm角に切り、こしょうを振り片栗粉をまぶす。余分な粉をはたき、油で揚げる。キッチンペーパーをひいたバットに取り出し、油をきる。

Step3

フライパンにごま油を入れて弱火でにんにく、しょうがを炒める。たまねぎ、パプリカ、しいたけ、ブルーベリー、Step2の豚もも肉を加え、中火~強火で炒める。

Step4

具材に7割程火が通ったら、Step1の調味料を入れ、照りとトロミがでるまで炒める。火を止め、器に盛り付ける。

Point

※調味料のブルーベリージャムは、あらかじめしょうゆと酢に溶かしておきましょう。ブルーベリーの実は、少し潰しながら炒めましょう。

ひとことコメント

お好みで、黒酢を使ってもさらにコクが増します。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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