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ポークサテ〜ピーナッツソース添え〜

IPAIPAに合う料理

シンガポール、マレーシア、インドネシアの国民食的焼き鳥、サテ。宗教的に鶏や羊、牛で作られることが多いですが、今回は豚肉を使いました。ピーナッツソースときゅうりを添えるのが決め手です。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・豚肩ロース肉    250g
・にんにく      3g
・しょうが      3g
・クミン       小さじ1
・コリアンダー    小さじ1
・フェンネルシード  小さじ1
・ターメリック    小さじ1
・塩         小さじ1
・レモン汁      小さじ2
・砂糖        小さじ1
・サラダ油      小さじ1

(ピーナッツソース)
・ピーナッツクリーム 大さじ1
・ナンプラー     小さじ1
・オイスターソース  小さじ1
・レモン汁      小さじ1
・しょうが      1g
・にんにく      1g
・水         小さじ1
・カイエンペッパー  小さじ1

(付け合わせ)
・きゅうり      1/2本

作り方

Step1

豚肩ロース肉を一口大に切り、ボウルに入れる。にんにく、しょうがはすりおろし、クミン、コリアンダー、フェンネル、ターメリック、塩、レモン汁、砂糖をボウルに加えてよく揉み、10分程置く。

Step2

ピーナッツソースの材料をよく混ぜ合わせる。

Step3

Step1の豚肩ロース肉を竹串に刺し、サラダ油をひいたフライパンを中火にして両面をこんがり焼く。

Step4

火が通ったら完成。Step2と角切りにしたきゅうりを添える。

Point

  • ※竹串が熱くなっているので、かえす時はやけどに注意してください。
  • ※スパイスに漬けこんで焦げやすいので、肉の厚みによって火加減を微調整しましょう。

ひとことコメント

下味ソースはそれぞれの店が誇る自家製で、味わいもさまざまです。お好みでスパイスの種類や量を調整してみましょう。バーベキューにも最適です。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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