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ガリ!ポテトサラダ

いつもと一味違うポテトサラダはいかが? ホクホクポテトに『ガリ』と甘辛のひき肉を混ぜ込んだら、ビールを飲む手が止まらない〜! ガリの食感と甘酢がクセになる一品です。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・じゃがいも    250g
・甘酢しょうが   30g
・豚ひき肉     50g
・こしょう     少々
・めんつゆ     小さじ2
・砂糖       小さじ2
・酒        大さじ1
・マヨネーズ    50g

(付け合わせ)
・サンチュ     2枚
・ミニトマト    2個

作り方

Step1

じゃがいもは丸ごと皮付きのまま、下茹でする(大きさにもよるが沸騰したら弱火で15~20分)。くしがスッとささったらOK。じゃがいもの粗熱が取れたら皮をむき、ボウルに入れて熱いうちに潰す。

Step2

豚ひき肉にコショウを振り、フライパンで炒める。色が変わってきたら、めんつゆ、砂糖、酒を加えて汁気が無くなるまで炒め煮する。ペーパーを敷いた器に取り出して冷ます。

Step3

甘酢しょうがの汁をしっかり絞り、みじん切りにする。Step1,Step2が十分に冷めたら、甘酢しょうがとマヨネーズと共に混ぜる。サンチュを敷いた器に盛り付け、最後にコショウを振る。ミニトマトを添えて完成。

Point

※甘酢しょうがとひき肉の水分をしっかりときってください。

ひとことコメント

さらにゆで卵を潰して加えても美味しいです。子供も一緒に食べられる一品です。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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