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Recipe

黒オリーブのポレンタスティック

ピルスナーピルスナーに合う料理

『ポレンタ』ってご存知ですか? フランスやイタリアではおなじみのトウモロコシからできた粉なのです。固めて焼いて、スティックおつまみを作りましょう♪ アツアツは中がとろ〜り。

Recipe by Nao

材料

<4人分>
・ポレンタ     100g
・水         400ml
・牛乳        100ml
・生クリーム    50ml
・バター      15g
・パルメザンチーズ 大さじ3
・黒オリーブ    8粒  
・アンチョビ    1枚
・塩、胡椒     適量
・オリーブオイル  適量
・ケチャップ    お好みで

作り方

Step1

鍋に分量の水を沸かし、ポレンタをさらさらと加えながら、泡立て器でダマにならないようかき混ぜる。そのままもったりしてくるまで火にかけながら10分程混ぜ続ける。

Step2

Step1の水分が減ってきたら牛乳を加えながら混ぜ続ける。バター、生クリームも加える。パルメザンチーズをすり下ろして加える。粗みじん切りにした黒オリーブとアンチョビも混ぜ合わせる。塩、胡椒で味を調えて火から外す。

Step3

ラップを敷いたバットにStep2を厚さ2cm程になるよう流し込み、ラップで包んで粗熱をとる。自然と固まってくるので、固まったら包丁でスティック状に切り分ける(柔らかい場合は冷蔵庫で冷やすと良い)。

Step4

フライパンにオリーブオイルを熱し、Step3の表面を焼く。お好みでケチャップを添えて、完成。

Point

※ポレンタがしっかり糊化するまで火にかけて練り続けることがおいしさのポイントです。    

ひとことコメント

ポレンタはイタリアやフランスではポピュラーな食材です。今回のようにスティック状にして食べるときもあれば、練った状態でマッシュポテトのように付け合わせとして食べるときもあります。ぜひお試しあれ。

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NaoMikami

NaoMikami

料理家
大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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