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Recipe

パリパリきゅうりの肉味噌がけ

きゅうり 肉味噌 おつまみ
アンバーエールアンバーエールに合う料理

オシャレなビール女子も夏は『きゅうり』を口にする機会も多いのでは? ピリ辛でしっかり味の肉味噌を、ヒンヤリでパリッパリのきゅうりにのせたらビールがすすむおつまみの完成です。手順も簡単なのでパパッと準備してくつろぎビールタイムはいかが?

Recipe by 齊藤 真貴子

 

材料

<2人分・作りやすい分量>
・きゅうり        2本
・豚ひき肉        100g
・にんにく(みじん切り) 1片分
・豆板醤(無ければ最後にラー油をかけても)
             小さじ1
・味噌          小さじ1
・甜麺醤(無ければ醤油小さじ1+砂糖小さじ1/2でも)
             小さじ1
・ごま油         少々

作り方

Step1

きゅうりは転がしながら乱切りにし氷水に入れて、いただく直前まで冷やす。

Step2

フライパンを中火で熱しごま油を入れて豆板醤を炒め、油と馴染んだらにんにくを炒める。香りが出たら豚ひき肉を入れてよく炒める。余分な油がにじんできたらキッチンペーパーで吸い取る。味噌と甜麺醤で味付けをする。

Step3

器に水気をきったきゅうりを入れて、Step2の肉味噌を熱いままこんもりと盛り付ける。

Point

  • ※豚ひき肉をよく炒めることによって臭みが減り、カリッとした食感も生まれます。
  • ※余分な油が出てくるのでキッチンペーパーで吸い取りますが、くれぐれも旨味のある水分まで吸い取りすぎないようにします。

ひとことコメント

肉味噌は冷や奴にのせても、お弁当に入れる卵焼きに混ぜても美味しいので、多めに作っても重宝しますよ♪

きゅうり 肉味噌 おつまみ
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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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