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キャベツのアンチョビペペロン

キャベツ アンチョビ ペペロンチーノ おつまみ
ペールエールペールエールに合う料理

オシャレなビール女子にも『ペペロン』好きな人も多いはず。そこに最強『アンチョビ』が加わったら間違いなしの美味しさ♪  パスタでおなじみのレシピも炭水化物を抜けば立派なビールのおつまみに。たっぷりのキャベツもサッと茹でるのでペロリといただけるレシピです!

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分・作りやすい分量>
・キャベツ        1/4個
・アンチョビフィレ    2枚
・にんにく(みじん切り) 1片分
・赤唐辛子(輪切り)   1本分
(写真は飾り用にプラス1本使用)
・オリーブオイル     大さじ2
・塩           小さじ1/6弱

作り方

Step1

キャベツは大きめに手でちぎる。鍋にお湯を沸かしサッと固めに茹で、ザルにあげて水気をきる。

Step2

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが色付きオイルがサラサラとしてきたら、赤唐辛子を入れる。赤唐辛子の香りがしてきたら塩、アンチョビをちぎりながら入れる。

Step3

Step1のキャベツを入れて中火にし、オイルを絡ませながら手早く炒める。皿に盛り付ける。

Point

※Step3でキャベツを炒める時はにんにくのオイルとキャベルに付いた水分を、乳化させるイメージで揺すりながら炒めると味がよく絡まります。

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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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