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Recipe

バックリブのオニオンバターソース

麺つゆ バックリブ おつまみ
スタウトスタウトに合う料理

オシャレなビール女子にも手掴みで食べてほしい! 骨付き肉のおつまみはいかがですか♪ サラッと澄んだめんつゆにバターの香りと濃厚さをプラスすることで新しい味わいに。骨付き肉の濃厚な味わいや玉ねぎの甘さに、黒ビールのなめらかなコクがピッタリの一品です。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4本分>
・バックリブ       4本(400g)
・玉ねぎ         1個(250g位)
・にんにく        1片
・バター         30g
・酒           大さじ3
・めんつゆ         大さじ4
・水           50ml
・サラダ油        少々
・パセリみじん切り    少々

作り方

Step1

にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。バターは2cmほどの角切りにして冷蔵庫で冷やす。

Step2

フライパンを中火で熱しサラダ油をひき、バックリブを入れて両面に焼き色を付ける。酒を入れてアルコール分をとばし、水分がなくなったらキッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。

Step3

フライパンをキッチンペーパーできれいに拭き、サラダ油を少々、にんにくと玉ねぎを入れて炒める。初めは強めの中火で、色付いてきたら火を弱めて茶色になるまでよく炒める。

Step4

めんつゆと水を加えStep2のバックリブも戻し入れ一煮立ちさせる。バターを加えて素早く混ぜあわせ、再度一煮立ちしたら火を止める。器に盛り付けパセリのみじん切りをふりかける。

Point

  • ※玉ねぎを炒める際は焦げないように火加減しましょう。
  • ※バターを冷やしておくことでソースが分離するのを防ぎます。

ひとことコメント

今回は旨味のあるバックリブを使用していますが、手軽に購入できるスペアリブでも美味しく作れます。たっぷり作った濃厚なオニオンバターソースはバゲットにのせても美味しいですよ♪

麺つゆ バックリブ おつまみ
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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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