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Recipe

鉄分たっぷり!塩レバー

アンバーエールアンバーエールに合う料理

超簡単! 鶏レバーを塩と砂糖で漬けこんで、ボイルするだけ。女子にとって嬉しい鉄分たっぷりのおつまみで、夏を元気に乗り越えましょう♪

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・鶏レバー  200g
・牛乳    100ml
・塩     大さじ2
・砂糖    大さじ1
(付け合わせ)
・大葉
・長ねぎ
・みょうが
・ごま油
・粗塩    各適量

作り方

Step1

鶏レバーはハツが付いていれば切り取り、脂身や血の塊を取り除く。牛乳に10分漬け、水で洗い流す。ジップロックに塩と砂糖を入れて良く混ぜ、さらに鶏レバーを入れて全体に馴染ませ、半日~1日冷蔵庫で保存する。

Step2

蓋つきの鍋にたっぷりの湯を沸かす。Step1の鶏レバーをジップロックから出して湯の中に入れ、極弱火で10分。火を止めて蓋をし、そのまま冷ます。

Step3

鶏レバーを取り出して食べやすい大きさにカットし、大葉を敷いた器に盛りつける。千切りにした長ねぎ、みょうがを添え、お好みでごま油、粗塩をつけて食べる。

Point

  • ※茹でる時は沸騰させないように注意しましょう。
  • ※極弱火で加熱し、そのまま冷ます事でしっとりと仕上がります。

ひとことコメント

できれば保温効果の高い鋳物ホーロー鍋などを使うことをお勧めします。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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