HOME > Recipe > アラカルト > つぶ貝のパセリガーリックソース

Recipe

つぶ貝のパセリガーリックソース

つぶ貝 ガーリック おつまみ
ペールエールペールエールに合う料理

おしゃれなビール女子に貝の美味しさを伝えたい! その食材はさざえに負けず劣らずの『つぶ貝』。巻貝ってハードルが高いイメージですが下処理済のものを使えば意外と簡単なのです。『ガーリック』の香りとコリコリとした食感が、磯の香りとともに口中に広がります。たくさん使ったパセリの風味がペールエールに合う一品ですよ。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<3人分>
・剥きつぶ貝(下処理済のもの)
             100g
・にんにく        1粒
・パセリみじん切り    大さじ2
・塩           小さじ1/4
・白ワイン(なければ酒) 大さじ1
・オリーブオイル      大さじ1

作り方

Step1

剥きつぶ貝は塩少々(分量外)でもみ、ヌメリを取るように流水で洗い水気を取る。生のものはボイルする。食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切りにする。

Step2

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくが色付くまで弱火にかける。Step1のつぶ貝を入れて中火で炒め、白ワインを入れて揺すり、アルコール分を飛ばす。

Step3

Step2にパセリを入れてサッと炒めたら器に盛りつける。タパス風に爪楊枝を刺しても。

Point

※つぶ貝が固くなってしまうので、火は入れすぎないようにしましょう。  

ひとことコメント

今回は下処理済の剥きつぶ貝を使用していますが、殻付きのものは毒素(唾液腺・テトラミン)が残っています。 貝から取り出したら内蔵を切り取り、殻フタを下にして切り込みを入れると黄色っぽい油の塊のような物質が左右に2つあります。それらを取り除き水洗いしてから調理しましょう。

つぶ貝 ガーリック おつまみ
作りたい!に追加
FOLLOW
齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

人気のレシピ