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さばの竜田揚げ ~コリアンダー風味~

さば 竜田揚げ おつまみ

オシャレなビール女子に簡単『さばの竜田揚げ』のご紹介です。いつも通りにただカレー粉を使うのではなく『コリアンダー』を効かせれば、スパイシーで香り豊かな『竜田揚げ』に変身!  レモンをギュッと絞れば、柑橘の爽やかな香りでベルジャンホワイトとも相性良くいただけますよ。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4人分>
・真さば(2枚おろしのもの)1尾

(マリネペースト)
・にんにくすりおろし    小さじ1/2
・生姜すりおろし      小さじ1/2
・コリアンダーパウダー   小さじ2
・カイエンペッパー     小さじ1/2
・ターメリック       小さじ1/2
・塩            小さじ1
・レモン汁         大さじ1

・片栗粉          適量
・揚げ油          適量
・レモン汁         1/4個
・パクチー         適量

作り方

Step1

さばは大きな骨を骨抜きで抜く。半身を6等分のそぎ切りにする。キッチンペーパーで水分をおさえる。

Step2

ボウルにマリネペーストの材料を混ぜ、さばにペーストをぬり冷蔵庫で30分マリネする。再度キッチンペーパーで軽く水分をおさえ、片栗粉をまんべんなくつける。

Step3

揚げ油を中温に熱しStep2のさばを、火が通りきつね色になるまで揚げる。皿にパクチー、レモンとともに盛り付ける。

Point

※さばの骨は硬くて大きいものがあるので、予め抜いておくと安心で口当たりもいいですね。

さば 竜田揚げ おつまみ
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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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