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Recipe

山椒と唐辛子のスパイシーフライドポテト ~四川風~

IPAIPAに合う料理

今回は四川料理でお馴染みの、山椒と唐辛子を使った刺激的なおつまみのご紹介です。冷凍のフライドポテトにひと手間加えるだけパパっとおつまみですが、二つの香辛料の香りと辛さがクセになる一品です。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・フライドポテト(冷凍) 200g
・サラダ油        大さじ1
・山椒          大さじ1.5
・鷹の爪         5~10本 
・塩            小さじ1/2弱
・ガーリックパウダー  小さじ1

作り方

Step1

鷹の爪は1cmの輪切りにする。フライパンにサラダ油、鷹の爪、山椒(分量の大さじ1分)を入れ、極弱火でゆっくりと油に辛みを移す。

Step2

冷凍のフライドポテトをきつね色になるまで揚げ、油を切る。

Step3

大き目のボウルにStep1の香辛料と油、塩、ガーリックパウダーとポテトを入れ、ボウルを縦にふりながら、味を絡める。器に盛り付け、残りの分量の山椒を振る。

Point

  • ※山椒と鷹の爪が焦げないように、極弱火でじっくりと加熱してください。
  • ※ガーリックパウダーは焦げやすので、必ず最後に絡めます。

ひとことコメント

鷹の爪は5本でも十分辛いですが、もっと刺激が欲しくて辛いもの好きの女子は量を増やしてチャレンジしてみてくださいね!

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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