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スペアリブのウーロン茶煮 ~肉骨茶風~

ペールエールペールエールに合う料理

今回ご紹介するのは、豚スペアリブのウーロン茶煮。お肉がホロホロになるまで時間をかけてじっくりと煮込みますが、作り方はとっても簡単な2ステップです。ウーロン茶を使うことで、すっきりとした味わいに。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・豚スペアリブ 4本

(下茹で用)
・酒  1カップ
・水  1l

・ウーロン茶  800ml
・ブラックペッパー(粗挽)1g    
・中華スープの素 小さじ2
・しょうが   10g
・にんにく    10g
・長ネギ   10cm
・鷹の爪   1本

(付け合わせ)
青唐辛子  1本

作り方

Step1

下茹で用の酒、水を鍋に入れて煮立たせ、スペアリブを10分程茹でる。

Step2

一度お湯を捨てて鍋を綺麗にしてから、ウーロン茶、中華スープ、しょうが、にんにく、鷹の爪、長ネギ、ブラックペッパーとスペアリブを入れ、アクを取りながら極弱火~弱火で30~40分間煮る。汁と一緒に器に盛り付け、輪切りにした唐辛子を別皿に添える。

Point

※スープが濁らないように、極弱火~弱火でじっくり煮てください。

ひとことコメント

スープごと美味しくいただいてくださいね! お好みで八角を1片ほど加えても美味しいです。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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