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Recipe

ペッパーチキン

IPAIPAに合う料理

今回は、ブラックペッパーが効いた人気のおつまみ「ペッパービーフ(パストラミビーフ)」をアレンジ。鶏むね肉を使ってローカロリーに仕上げました。作り方はとっても簡単です!

Recipe by 舞子

材料

<3~4人分>
・鶏むね肉 1枚
・塩      小さじ2~3
・砂糖    小さじ1
・ブラックペッパー(粗びき) 大さじ1

<付け合わせ>
・粒マスタード 小さじ1
・オリーブ   2個
・ピクルス   2個
・クレソン   1/2束

作り方

Step1

鶏むね肉の皮を剥ぎ、塩と砂糖を混ぜたものを全体にすり込んで2時間以上置く(半日~1日がベスト)。

Step2

鶏肉から出た水分を軽く拭き取る。ラップの上に鶏肉を置き、粗びきのブラックペッパーを全体にまぶす。そのままラップで包み、両端をキャンディのように絞る。同様にラップを巻き、二重にする。

Step3

大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら鶏肉をラップごと鍋へ入れる。再度沸騰したら火を止め、そのまま冷めるまで放置する。食べやすい大きさに薄く切り、付け合わせを添える。

Point

※鶏肉に軽く水気がある方が、ブラックペッパーが絡みやすいです。あまり付かない場合は、霧吹きなどでお肉を濡らすと良いです。

ひとことコメント

付け合わせと共に、パンに挟んでサンドイッチにしてもGood! お出掛けして、外飲みに合せるのもいかがでしょうか。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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