レシピ保存
今回は、ブラックペッパーが効いた人気のおつまみ「ペッパービーフ（パストラミビーフ）」をアレンジ。鶏むね肉を使ってローカロリーに仕上げました。作り方はとっても簡単です！
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ペッパーチキン
作り方
1
鶏むね肉の皮を剥ぎ、塩と砂糖を混ぜたものを全体にすり込んで2時間以上置く（半日～1日がベスト）。
2
鶏肉から出た水分を軽く拭き取る。ラップの上に鶏肉を置き、粗びきのブラックペッパーを全体にまぶす。そのままラップで包み、両端をキャンディのように絞る。同様にラップを巻き、二重にする。
3
大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら鶏肉をラップごと鍋へ入れる。再度沸騰したら火を止め、そのまま冷めるまで放置する。食べやすい大きさに薄く切り、付け合わせを添える。
ポイント
※鶏肉に軽く水気がある方が、ブラックペッパーが絡みやすいです。あまり付かない場合は、霧吹きなどでお肉を濡らすと良いです。
ひとことコメント
付け合わせと共に、パンに挟んでサンドイッチにしてもGood！ お出掛けして、外飲みに合せるのもいかがでしょうか。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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