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Recipe

グリーンピースとポーチドエッグのタルティーヌ

春といえばグリーンピースの季節! ポーチドエッグと合わせて、ごちそうタルティーヌを作りましょう♪ 春の日差しの下で食べると最高ですよ。グリーンピースは、もちろん莢に入った新鮮な物がおすすめです♪

Recipe by Nao

材料

<パン4枚分>
・パン       4枚
・茹でたグリーンピース 大さじ4
・卵        4個
・酢        適量
・サワークリーム  大さじ4
・パルメザンチーズ 適量
・ミント      適量
・塩、胡椒     適量
・オリーブオイル  適量

作り方

Step1

ふつふつと沸かした湯の中に、酢を入れる(水1Lに対して50ml程)。卵は1つずつボウルに割っておき、1つずつ湯の中にそっと入れる。フォークで白身をまとめながら、固まってきたらおたまで引き上げて冷水にとる。

Step2

パンにサワークリームを塗り、グリーンピースをのせる。塩胡椒で味付けをし、トースターに入れて温める。

Step3

ポーチドエッグを上からのせて、ミントやパルメザンチーズを飾り、塩胡椒、オリーブオイルをかける。卵の上には少し強めに塩を振る。お皿に盛りつけて完成。

Point

※ポーチドエッグは茹でるときに酢を入れることで、卵白が固まりまとまりやすくなります。とてもデリケートなので決してぼこぼこ沸騰させないように気をつけてください。 ※ポーチドエッグはパンにのせる前にしっかりと水を切っておきましょう。

ひとことコメント

食材をそろえれば、あとは組み合わせるだけ。とってもシンプルなのに、その見た目にテンション上がること間違いなしです! 旬のグリーンピースが美味しいうちに、ぜひお試しあれ♪

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NaoMikami

NaoMikami

料理家
大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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