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Recipe

レンコンのモルトビネガー炒め

アンバーエールアンバーエールに合う料理

レンコンは油や酢との相性が良い食材です。今回はモルトビネガーを使ってサッパリとした炒め物に。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・レンコン  150g
・片栗粉  大さじ1~2
・オリーブオイル 大さじ1
・モルトビネガー 大さじ2
・砂糖        大さじ1
・しょうゆ      小さじ2

<酢水>
・水     2カップ
・酢     小さじ1

<付け合わせ・飾り>
・ピンクペッパー 少々
・ズッキーニ    40g

作り方

Step1

レンコンは3mm幅の半月切りにし、酢水にさらす。5~10分置いたらザルにあけ、水気を拭き取り片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、中弱火でレンコンを両面を炒める。

Step2

モルトビネガー、砂糖、しょうゆを合せておく。レンコンに火が通りきつね色になったら合わせた調味料を加えてサッと絡め、トロミがついたらすぐに火を止める。

Step3

器に、ピーラーを使ってスライスしたズッキーニを敷き、レンコンを盛ってピンクペッパーをふる。

Point

※レンコンはくっつきやすいので、大き目のフライパンで重ならないように並べます。調味料を入れたらすぐ出来上がるので、油断しないでくださいね。

ひとことコメント

レンコンにはビタミンCもたっぷり。紫外線の強くなるこれからの季節は、美味しいビールと共にシミ対策もしっかりと♪

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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