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Recipe

ひとくちトマトファルシ

トマト ファルシ
ピルスナーピルスナーに合う料理

今回は私の大好物、南仏料理でおなじみのトマトファルシ! トマトの肉詰めを、見た目もかわいいひとくちおつまみに仕上げました。野菜などに詰め物をする料理のことを「ファルシ」といいます。

Recipe by Nao

材料

<約10個分>
・ヘタ付きトマト
・合挽肉      160g
・玉ねぎ      15g
・にんにく     1/2片
・マッシュルーム  2個
・パン粉      10g
・卵        1/2個
・塩、胡椒     適量
・イタリアンパセリ 大さじ2
・ナツメグ、クミン ひとふりずつ
・オリーブオイル  適量
・バター      5g

作り方

Step1

オーブンを 180 ℃に予熱しておく。トマトはヘタが蓋になるように奇麗に切り落とす。トマトが上手く立つように、おしりも少し切り落とす。中身をくりぬき、塩をふりかけ逆さに網の上に置いておく。玉ねぎ、にんにく、マッシュルーム、イタリアンパセリはみじん切りにする。

Step2

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくをソテーする。しんなりしたら、 STEP1 で取り出したトマトの中身を加えて、煮詰めて水分をとばす。味を整えて冷ます。

Step3

ボウルに合挽肉、塩、胡椒、ナツメグ、クミン、イタリアンパセリを加えてしっかり練り混ぜる。卵を加えてさらにこねる。 STEP2 とパン粉を加えてさらに混ぜる。

Step4

くりぬいたトマトに肉のタネをしっかりと詰めていき、オリーブオイルを塗った耐熱皿に並べていく。最後に上から蓋になるヘタの部分をのせていく。バターをちぎってのせ、オリーブオイルをまわしかける。 180 ℃に予熱を入れたオーブンで、約 30 分焼く。火が通ったらできあがり。

Point

※焼いている途中、何度か肉汁を刷毛でトマトや肉に塗りましょう。その一手間で、味も見た目もワンランクアップ!

ひとことコメント

私の大好物のひとつです。中くらいのトマトを手に入れたら、ぜひ作っていただきたい一品です。余った肉のタネはそのままミニハンバーグにしてもよし、ゆでたジャガイモの上に載せてオーブン焼きにしてもよし。美味しいですよ♪

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NaoMikami

NaoMikami

料理家
大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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