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Recipe

高野豆腐のカツレツ

スタウトスタウトに合う料理

今回は高野豆腐を使ったカツレツのご紹介です。だし汁をいっぱい吸い込んでいるので、とってもジューシーな一品。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・高野豆腐 2枚

<戻し汁>
・だし汁   200ml
・砂糖    小さじ2
・塩      1~2g

・薄力粉   大さじ2
・水      大さじ4
・パン粉   大さじ2~3
・揚げ油   適宜

<ソース>
・マヨネーズ 大さじ1
・ケチャップ 大さじ1
・バジル(粉末) 一ふり

作り方

Step1

だし汁に砂糖、塩を溶かした戻し汁に、高野豆腐を 5 ~ 10 分浸す。豆腐が戻ったら軽く絞り、 4 等分に切る。

Step2

薄力粉を分量の水で溶く。 STEP1 の高野豆腐に水溶き薄力粉、パン粉の順でまぶして、中火の油できつね色になるまで揚げる。

Step3

マヨネーズとケチャップを合わせ、ソースを作る。バジルをふり、付け合わせる。

Point

※だし汁を吸い込ませているので、絞りすぎに注意してください。

ひとことコメント

ヘルシーだけど食べごたえのある一品です。お好みのソースを色々試してみてくださいね。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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