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Recipe

紫キャベツのコールスロー

紫キャベツ コールスロー おつまみ
ヴァイツェンに合う料理

オシャレなビール女子ならデリサラダも作ってみないと♪ 女子会でのひと品として出してもよろこばれる、クリームパープルの色合いがとってもキレイなおつまみです。ヨーグルトとはちみつの甘酸っぱさや、ピリッと効いた黒胡椒の風味がビールにもってこいですよ。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4人分>
・紫キャベツ     1/4個(200g)
・にんじん      1/3本(50g)
・あればピスタチオか他のナッツ
           8個
<ドレッシング>
・マヨネーズ     大さじ2
・ヨーグルト     大さじ2
・白ワインビネガー  大さじ1
・はちみつ      大さじ1

・塩         小さじ1
・粗挽き黒胡椒    適量

作り方

Step1

ピスタチオは殻と薄皮を取り除き、荒く刻んでおく。

Step2

紫キャベツとにんじんは粗みじんに切り、それぞれボウルに入れる。紫キャベツには小さじ 3/4 、にんじんには小さじ 1/4 の塩を振り混ぜ 10 分程おく。ふたつを合わせて水でザッと流し、キッチンペーパーで水気をきっちりと絞っておく。

Step3

ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、 STEP1 の半量と STEP2 を入れて和える。味をみて足りないようなら塩(分量外)を少量追加する。

Step4

器に盛り付け、残りのピスタチオと粗挽き黒胡椒を多めに挽く。

Point

※紫キャベツはいつものキャベツよりは固めだし、ほんの少しのアクもあります。お塩で揉むというよりは、時間をかけてお塩を馴染ませてからギュッと絞りましょう。

紫キャベツ コールスロー おつまみ
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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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