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Recipe

大根とさつま揚げの炒め煮

大根 さつま揚げ おつまみ
アンバーエールアンバーエールに合う料理

オシャレなビール女子に和食でまったりビール時間のススメ! 油こってりの揚げ物や肉々しいおつまみも好きだけど、素材とお醤油の香りが引き立つ和食でビールをいただくのも、たまにはいいものですよ。みずみずしい『大根』の甘みに、もちっとした『さつま揚げ』のコンビが好相性な一品です。

Recipe by 齊藤 真貴子

 

材料

<4人分>
・大根        300g
・大根葉(あれば)  30g
・さつま揚げ     100g
・砂糖        大さじ1
・みりん       大さじ1.5
・醤油        大さじ1.5
・だし汁       1カップ
・ごま油       小さじ1

作り方

Step1

大根の皮をむき 3cm 長さの短冊切リにする。さつま揚げも同様に切る。大根の葉は 3cm 長さに切り、熱湯でサッと茹でておく。

Step2

鍋にごま油を入れて中火にかけ大根を炒める。透き通ればさつま揚げを加えだし汁、砂糖、みりん、醤油を入れて煮る。煮汁が少なくなったら大根葉も入れて、煮汁がなくなるまで炒め煮にする。器に盛りつける。

Point

※火入れの時間によって大根の食感が変わります。シャキッとする場合は、火を強めにして短時間で汁気を飛ばしましょう。逆にクタッ〜としたのがお好みなら、ゆっくり弱火で炒りつけてみましょう。

大根 さつま揚げ おつまみ
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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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