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Recipe

サーモンと焼き野菜のごちそうサラダ

ピルスナーピルスナーに合う料理

お野菜のマルシェで美味しい野菜が手に入ったら、ちょっと豪華なサラダはいかが? 焼き野菜だからビールとの相性もバッチリ。香ばしい菜の花がとっても美味ですよ!

Recipe by Nao

材料

<1人分>
・サーモン刺身用 100g
・菜の花    2本
・季節の野菜をお好みで
(写真に写っているもの:アスパラソバージュ、長ネギ、赤かぶ、赤芯大根、緑大根)
・オリーブオイル 大さじ1
・醤油      大さじ1
・マヨネーズ   適量
・一味唐辛子   ひとつまみ
・塩、胡椒    適量
・粒マスタード  お好みで
・胡麻      適量
  

作り方

Step1

サーモンは水気をふきとり、醤油、オリーブオイルを合わせたものでマリネする。

Step2

菜の花、アスパラは一度茹でてて冷水にとる。フライパンにオリーブオイルを熱し、長ネギを塩胡椒してじっくりと蒸し焼きにする。ネギに半分ほど火が入ったら、蓋を開け、大根も加えてじっくり弱火で焼く。

Step3

STEP2 を取り出したら、同じフライパンで菜の花、アスパラを香ばしく色付けるように中火強で焼く。

Step4

マリネした冷たいサーモンの周りに胡麻をまぶし、しっかり熱したフライパンで焼き色をつける。周りの色が変わる程度で OK 。

Step5

大皿にマヨネーズを点々としぼり出し、焼いた野菜を盛り、サーモンをのせる。周りにオリーブオイルと醤油を 1:1 で合わせたもの、オリーブオイル、一味唐辛子を振りかけて完成。

Point

※野菜に香ばしい焼き色をきちんとつけることで美味しさアップ。

ひとことコメント

新鮮なお野菜が一番のごちそう! 野菜がたっぷりなのでとっても健康的な一皿です。

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NaoMikami

NaoMikami

料理家
大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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