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Recipe

変わりタルタルのチキン南蛮

チキン南蛮,タルタルソース
アンバーエールアンバーエールに合う料理

チキン南蛮に欠かせないタルタルソース。今回はピクルスの代わりに新生姜の甘酢漬けを使って、サッパリとしたタルタルを添えました。

 

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・鶏もも肉  1枚
・塩  1~2つまみ
・コショウ  少々
・卵  1個
・薄力粉  大さじ1
・揚げ油  適宜

<あん>
・水  大さじ3
・しょうゆ  大さじ1
・砂糖  大さじ1/2
・みりん  大さじ1
・玉ねぎ  30g

・片栗粉  小さじ1
・水  大さじ1

・卵  1個
・砂糖  小さじ1
・サラダ油  小さじ1
・白玉ねぎ  30g
・新生姜甘酢漬け  50g
・マヨネーズ  30g

作り方

Step1

鶏もも肉は一口大に切り、塩、コショウを振る。卵に薄力粉を混ぜて鶏肉に絡める。中に火が通り、きつね色になるまでじっくり揚げる。

Step2

あんの材料を鍋に入れて火にかけ、玉ねぎに火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

変わりタルタル

Step1

玉ねぎ、新生姜をみじん切りにする。卵は砂糖を加えて溶き、フライパンに油を引いて炒り卵にする。

Step2

卵が冷えたら粗く刻み、玉ねぎ、新生姜、マヨネーズと混ぜる。

Point

※タルタルソースは、卵がしっかり冷めてから他の材料と混ぜましょう。

ひとことコメント

生でも甘みが強い白玉ねぎ(サラダオニオン)を使いました。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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