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スナップエンドウとミニトマトのマリネ

スナップエンドウ ミニトマト マリネ

オシャレなビール女子ならおさえておきたいカラフルなビタミンカラーのマリネ。『スナップエンドウとミニトマト』にガーリックの効いたアンチョビマスタードのドレッシングが絡まって、噛むとジュワー、パリッの何とも言えぬ “口福感” ♪ トマトのジューシーなマリネードオイルをバケットにひたしても絶品ですよ!

 

 

>これまでの簡単 2 ステップのレシピはこちらから

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
・スナップエンドウ  100g
・ミニトマト     80g

<ドレッシング>
・EXVオリーブオイル 大さじ2
・粒マスタード    大さじ1/2
・お酢        大さじ1
・アンチョビフィレ  2枚
・にんにくすりおろし 1/4片分
・塩         少々
・胡椒        少々

作り方

Step1

鍋にお湯を沸かす。スナップエンドウの筋を取り、ミニトマトのヘタも取る。沸騰したらスナップエンドウをサッと茹でて冷水に取る。再び沸騰したらミニトマトを入れ、皮が弾けたら取り出し皮をむく。キッチンペーパーで水気をとる。

Step2

アンチョビフィレは細かく刻む。ボウルにドレッシングの材料を全入れ、泡立て器で乳化するまでよくまぜる(もしくは小さな瓶などに入れてよく振る)。野菜を入れてマリネし、皿に盛り付ける。

Point

※スナップエンドウは歯応えがパリッと残るように短時間でサッと茹で上げます。 ※ドレッシングに加える塩はアンチョビの塩気があるので、最後に味をみながら調節します。  

ひとことコメント

最近は大型スーパーなどでも、色とりどりのたくさんの種類のトマトが入手出来るようになりました。これで手軽に食卓を華やかに演出できますね。

スナップエンドウ ミニトマト マリネ
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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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