Recipe

ガリバタこんにゃくステーキ

2015/12/24

オシャレなビール女子へ応援レシピのご紹介です! 「お肉が食べたいけれど… 」と、悩み多きビール女子のお腹にもお財布にも優しいステーキですよ。こんにゃくを軽く叩くことによって、こんにゃくがお肉の様な食感になり食べ応えも抜群です。ガリバタと醤油の香ばしさで鉄板の美味しさだから、ビールに合わないワケがない! って、ついつい飲んじゃいますよね♪

 

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

2人分(※写真は1人分です)
・こんにゃく     1枚(200g)
・しめじ       100g(1/2株)
・にんにく      2片
・青こねぎ      3本
・バター       20g
・醤油        大さじ1
      

作り方

Step1

こんにゃくは塩(分量外・小さじ 2 程)をすりこんでもみ、流水で流したら沸騰したお湯で湯がき灰汁をぬく。冷めたら斜めに削ぎ切りにし、一枚ずつめん棒やすりこぎで軽く叩く。にんにくは輪切り、青こねぎは小口切りにする。しめじは小房に分けておく。

Step2

フライパンにバターの半量とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になったら取り出しておく。そのままのフライパンにこんにゃくを入れて強火で両面に焼き色が付くまで焼く。こんにゃくも一度取り出し、中火にしたらしめじも焼き色が付くまで焼く。

Step3

STEP2 のフライパンにこんにゃくを戻し入れ、残りのバターと醤油を入れて絡め合える。皿に盛り付けたらにんにくと青こねぎをちらす。

Point

※にんにくは焦がすと苦くなるので、色付いてきたら注意して素早く取り出します。

※こんにゃくはめん棒で叩くことにより、弾力が出てお肉のような食感になります。また、切り込みを入れなくても味が馴染みやすくなります。

ひとことコメント

ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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