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パクチー de 生春巻き

パクチー 生春巻き おつまみ

~気軽にアジアンおつまみ vol.17  ~

オシャレなビール女子にも『パクチー』好きが多いのでは?! 今回はそんなパクチー LOVER に送る “生春巻きのパクチーバージョン” !

本来生春巻きはいろいろな材料を用意して、巻くまでにとっても手間がかかるイメージですが、今回はパクチーが主役と具材もシンプルなので簡単。でもたれは少しだけ手間をかけ濃厚でリッチに仕上げました。

>これまでの気軽にアジアンレシピはこちらから

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

2人分
・パクチー       1束(100g)
・ささみ        2本(150g)
・生春巻きの皮(ライスペーパー)
            3枚
・酒          大さじ1
・塩          少々

たれ
・サラダ油      小さじ1
・にんにく      1片
・玉ねぎ       1/4個
・赤唐辛子      1〜3本(お好みで)
・ピーナッツ     大さじ2
・味噌        大さじ1
・ナンプラー     大さじ1/2
・砂糖        大さじ1.5
・レモン汁      大さじ1

飾りのトマト、レモン、赤唐辛子

作り方

Step1

ささみの筋と膜を取り除く。それを耐熱皿にのせ、酒と塩を振りかけてフワリとラップをかけレンジで 2 〜 3 分加熱し、冷ましてからほぐす。パクチーは根をおとし 2cm 長さにざく切りにする。

Step2

赤唐辛子は水に浸して戻し、輪切りにする。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。ピーナッツは薄皮を取りフライパンで軽く煎り、ポリ袋に入れ瓶の底などで荒く砕く。

Step3

フライパンにサラダ油をひき、にんにくとタマネギを入れて炒める。味噌とナンプラー、砂糖も加えて混ぜ、一煮立ちさせる。ボウルに移し冷ましたら、レモン汁と赤唐辛子、ピーナッツを混ぜる。

Step4

生春巻きの皮を水にくぐらせ湿らせて戻す。固く絞った濡れふきんの上に置き、パクチーとササミを置き春巻きを巻くように巻く。 3cm 長さに切り、飾り野菜とともに皿に盛り付ける。 STEP3 のたれを添える。

Point

※ピーナッツはなるべく皮付きで、塩添加のないものがよいです。

ひとことコメント

パクチー嫌いの人がこの春巻きで、パクチーを克服できたのです! 濃厚なタレとパクチーの相性も良いのかな♪

パクチー 生春巻き おつまみ
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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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