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Recipe

砂肝と焼き野菜のローズマリー風味

砂肝
ピルスナーピルスナーに合う料理

お肉の臭み消しとして使われるローズマリーですが、鶏肉や砂肝との相性もばっちりです。ただ焼くだけのレシピでも、ハーブを取り入れることで料理上手なイメージを手に入れられるかも!? ビールの選択も幅が広がります。

 

Recipe by 舞子

材料

2人前
・砂肝      150g
・茄子      1本
・ミニトマト   4個

下味
・ガーリックパウダー  小さじ1/2
・ブラックペッパー   適宜
・食塩         適宜
・ローズマリー(ホール)  小さじ1

・オリーブオイル    適宜(大さじ2~3)
・ごま         ひとつまみ
・砂糖         ひとつまみ

(あればお好みで)
・オレガノ or タイム   ひとつまみ

作り方

Step1

砂肝に 下味 をまぶしておく(時間があれば 30 分ほど置く)。茄子は 3㎝ 程度の輪切りにする。

Step2

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で砂肝を両面焼く。砂肝を返すタイミングで、茄子を加えて両面ローストする。最後にミニトマトを入れて焼き目をつける。

Step3

ごま、砂糖を振り、塩・ブラックペッパーで味を整える。

Point

※砂肝は片面 7 割程火が入るタイミングで返す。

ひとことコメント

タイムやオレガノがあれば、最後に軽く振るとより香りが立ちます。ラム肉でも美味しくできますよ。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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