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Recipe

インドのからだよろこぶオクラのサブジ 〜ビンディマサラ~

オクラ サブジ おつまみ
IPAIPAに合う料理

~気軽にアジアンおつまみ vol.16 ~
オシャレなビール女子に優しいインドの野菜料理をご紹介します。インドでは野菜のスパイス炒めを「サブジ」といい、日本の毎日いただくお惣菜のようなもの。今回は中でも有名な『ビンディマサラ』。

オクラの粘り成分とトマトのビタミン、スパイスと、女子の体に嬉しいサブジです。使用するスパイスは少ないけれど、手軽にインドの味にチャレンジできちゃう! ぜひこの機会に試してみては?

>これまでの気軽にアジアンレシピはこちらから

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

2人分
・オクラ       10本
・ミニトマト      5個
・玉ねぎ       1/4個
・にんにく      1個
・レモン汁      小さじ1
・ターメリック    小さじ1/4
・カイエンペッパー  2つまみ
・塩         小さじ1/4
・サラダ油      大さじ1
・水         大さじ1

作り方

Step1

オクラはヘタを取り 1/3 の長さに切る。ミニトマトは大きいものは半分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

Step2

フライパンにサラダ油をしき中火にかける。玉ねぎを軽く色付くまで炒め、にんにくも入れて香りが立つまで炒める。ターメリックとカイエンペッパー、塩を入れて炒め、オクラも加えサッと炒める。水を加え蓋をして蒸し焼きにする。

Step3

レモン汁をまわしかけ、味をみて薄いようなら塩(分量外)で調味し、器に盛りつける。

Point

※炒める時にたくさん混ぜるとオクラが粘り過ぎてしまいます。スパイスと塩が馴染んだら、あまりいじらずに火をいれましょう。

オクラ サブジ おつまみ
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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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