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Recipe

たっぷり野菜のガドガドサラダ

おつまみ インドネシア
IPAIPAに合う料理

みなさん「ガドガド」という料理をご存じですか? ガドガドとはインドネシア語で「ごちゃまぜ」いう意味で、甘辛いピーナッツソースをかけた屋台では定番の料理です。

いろいろな具材を茹でてソースと絡めればできあがり。たっぷりの野菜がモリモリ取れます。ソースも混ぜるだけなので簡単ですよ。甘いなかにもピリッとしたソースは、パンチの効いたビールがよく似合います♪

Recipe by emikohatanaka

材料

4人分
・厚揚げ     1/2個(約150g)
・じゃがいも   小2個
・にんじん    1/2本
・赤かぶ     1/8個
・れんこん    1/4本(約70g)
・いんげん    約10本
・ブロッコリー  1/4株
・パプリカ赤・黄 各1/4個
・ロメインレタス 2~3枚
・塩       適宜

・ピーナッツバター  大さじ4
 (粒入り)
・ココナッツミルク  大さじ5
・焼き鳥のタレ    大さじ1
・ライム絞り汁    1/4個分
・すりおろしにんにく 小さじ1/4
・唐辛子       2~3本
・チリペッパー    適量
・塩         適量

作り方

Step1

厚揚げはさっと湯通し、よく水切りして冷まして 2cm 角に切る。

Step2

じゃがいも・にんじん・赤かぶ・れんこんは乱切りにし、いんげんは 4cm 幅に。ブロッコリーは小房に切りそれぞれ塩茹でし、水切りして冷ましておく。

Step3

パプリカはそれぞれ乱切りに、ロメインレタスは一口大にざっくりと切る。全ての材料をもう一度しっかりと水気をきり、大き目のボウルに入れ、ピーナッツソースを加えてざっくりと混ぜ、皿にもる。

ピーナッツソース

Step1

ボウルにピーナッツバターを入れ、ココナッツミルクを数回に分け入れて溶きのばす。
焼き鳥のタレ・ライム絞り汁・すりおろしにんにくを加えてよく混ぜる。種を取り細かく刻んだ唐辛子とチリペッパーで辛みをつける。塩で味を整える。

Point

※ピーナッツバターは粒入りのチャンクを使用しましたが、なければピーナッツバター大さじ 3 でピーナッツを 10 粒ほどビニール袋に入れて麺棒などであらく砕いてください。 ※本来は「ケチャップ・マニス」という甘辛いソースを使用するのですが、なかなか手に入りにくいので焼き鳥のタレで代用しています。ソース自体は、少しピリリと辛めに仕上げてちょうど良いくらいですよ。

ひとことコメント

インドネシア料理のガドガドは、厚揚げ・ゆで卵・もやし・じゃがいも・いんげん・ブロッコリーなどがよく使われます。 今回は秋に美味しい根菜多めで作りましたが、おうちにあるお好きな野菜なら何でも入れてよいのです。「ガドガド=ごちゃまぜ」は、そういうおつまみです。

おつまみ インドネシア
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emikohatanaka

emikohatanaka

フードコーディネーター
ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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