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炙りトレビスのきのこバター醤油がけ

トレビス おつまみ
ペールエールペールエールに合う料理

サラダの緑にひときわ映える綺麗な紫色と、ほろ苦いお味が特徴の野菜、トレビス。生のままで見かけることがほとんどですが、ちょっと趣向を変えてオシャレおつまみ作ってみませんか。

今宵はちょっと炙って香ばしくして、バター醤油で炒めたきのこをたっぷり添えて召し上がれ。玉ねぎの甘み、ベーコンときのこの旨みがトレビスの苦みを美味しく引き立たせます。苦みには、苦みのあるビールがうまい!

Recipe by emikohatanaka

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材料

2~3人分
・トレビス    5~6枚
・いろいろきのこ 約100g
(今回はしめじ・ひらたけ・エリンギ・マッシュルームなど)
・玉ねぎ     1/4個
・ベーコン    約70g
・バター     20g
・醤油      小さじ2
・パセリなど   適量

作り方

Step1

きのこはそれぞれ、しめじと同じくらいの細さに切ったり割いたりしておく。
ベーコンもしめじと同じくらいの、 7㎜ 程度の拍子切りに切る。
玉ねぎをうすくスライスしておく。

Step2

フライパンを熱し、ベーコンを香ばしく焼き色がつくまで炒め、いったん取りだす。
フライパンについた焦げ目をペーパーなどでふき取る。

Step3

フライパンを再度熱しバターを入れる。半分くらい溶けたら玉ねぎを入れてバターが焦げないように弱めの中火で炒める。
火が通ったらきのこ類を加えてさらに炒める。

Step4

トレビスをグリルで表面に少し焼き色がつくくらい炙る。(またはフライパンで強火で軽く焼く)
皿に盛る。

Step5

STEP3 にベーコンを戻し入れ強火にし、醤油を回しかけてざっと炒める。
みじん切りにしたパセリを散らしてできあがり。

Point

※トレビスは、熱を加えすぎると変色して苦味が増します。香ばしさをだす為、クタクタにならないように少々炙る程度で。 ※醤油はお好みで量を加減してください。バターのコクと玉ねぎの甘みが活きるように少し薄めにすると、トレビスとの苦みのバランスが良いです。

トレビス おつまみ
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emikohatanaka

emikohatanaka

フードコーディネーター
ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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