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Recipe

甘辛とりごぼうの磯辺巻き

鶏肉 ごぼう おつまみ
アンバーエールアンバーエールに合う料理

オシャレなビール女子の中にも『とりごぼう』の組み合わせが好き! という女子が多いのでは? ジューシーな鶏肉に、たっぷりの歯応えがいい笹がきごぼうのコンビは間違いなし!

海苔も添えてサーブし、いただく時に巻けばパリパリ! 味付けは濃いめの甘辛味でビールにはもちろん、白いごはんのお供にもピッタリです。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

4人分(5cm長さで10個分)
・鶏ひき肉      200g
・ごぼう       150g(15cm程)
・生姜すりおろし   小さじ1
・片栗粉       大さじ1
・サラダ油      大さじ1

タレ
・醤油        大さじ2
・みりん       大さじ2
・砂糖        大さじ1
・酒         大さじ1
・水         1カップ

付け合せ
・紫蘇        適量
・のり        適量
(写真のタネの大きさで、全形3枚と1/3)

作り方

Step1

ごぼうはタワシで洗い、歯応えの残る位の大きめの笹がきにして、水に浸しアク抜きをする。

Step2

ボウルに鶏ひき肉、生姜すりおろし、片栗粉をいれて粘りが出るまでよく混ぜる。ごぼうの水気を拭き取りボウルに入れて混ぜ、ボウルのへりを使って 5cm 長さの細長い小判型にまとめる。(タネが柔らかい場合はスプーンなどで好みの形にしてもよい)

Step3

フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、 STEP1 のタネを焼く。両面に焼き色を付け、タレの材料を全て入れる。途中返しながらタレを絡ませ、とろりとするまで煮詰める。

Step4

紫蘇とのり、 STEP3 を皿に盛り付ける。いただく時にのりと、好みで紫蘇を巻く。

Point

※アクも味のうち。ごぼう本来の香りが弱くなるので、アク抜きをする際は水を何度も変えずに、 5 分程浸す程度にしましょう。 ※のりは直火で炙り、パリッとさせてもいいでしょう。

鶏肉 ごぼう おつまみ
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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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