お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
オーブン料理が恋しい季節はすぐそこ。肉厚ナスに、チーズがとろり、隠し味はクミンとハーブ風味の牛挽肉。トマトソースといただくアツアツの一品。
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なすのファルシ トマトソース
材料
<詰め物>
20g
1g
8g
60g
10g
大さじ1
大さじ1
適量
塩
適量
適量
<ソース>
10g
10g
100g
1/2本（種は除く）
1/2かけ
適量
飾り用
作り方
1
オーブン 180℃ の余熱を入れておく。大きくてやわらかいナスを 2cm 厚の輪切りにする。中心を芋くりで抜く。オリーブオイルをまぶしておく。
2
詰め物（ファルス）を作る。パン粉を牛乳に浸しておく。みじん切りにした玉ねぎと、くり抜いたナスの中身をきざんで炒める。
詰め物の材料全てを合わせてよく練り合わせる。塩、胡椒で味を整える。塩は少し強めがちょうど良い。
3
トマトソースを作る。小鍋にオリーブオイルを熱し、鷹の爪、にんにくを加えて香りをうつす。続けて玉ねぎとベーコンを加え、しんなりするまで炒める。トマト缶を加えてことこと軽く煮る。塩胡椒で味を整える。（オーブン加熱中に煮詰まるので、ここでは煮詰めなくて OK )
4
耐熱皿に STEP1 を並べ、STEP2 をのせる。オリーブオイルをまんべんなくかけ、オーブンで 30 分程焼く。
STEP3 のソースを耐熱皿に注ぎ、チーズをのせ、再びオーブンで 30 分程焼く。
5
肉に火が通り、ナスがやわらかくなったら完成。最後にバジルを飾る。
ポイント
※大きくてやわらかいナスを選ぶのがポイント。特に佐土原ナスは、加熱するとやわらかくてとってもジューシー！ おすすめです。
ひとことコメント
ハーブやクミンの効いた牛挽肉は、それだけでもとってもおいしい。多めに作って、違う日にミートボールにしても◎。
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