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2 種フィリングのオリーブピンチョス

オリーブピンチョス

日頃いそがしいビール女子の皆さんに、ちょっとしたおもてなしに使えるオリーブピンチョスのご紹介です。オリーブの穴の中に 2 種類のフィリングを詰めるだけで普通のオリーブがオシャレに様変わり。いつもよりもゆっくりビールを味わえる夜には、こんなおつまみと一緒に楽しんではいかが?

Recipe by emikohatanaka

材料

2~3人分
・ブラックオリーブ 10粒~15粒
・グリーンオリーブ 10粒~15粒

フィリング
・トマトピューレ  100g
・おろし玉ねぎ   1/4個分
・おろしにんにく  小さじ1/2
・塩        適量
・オリーブオイル  大さじ1
・クリームチーズ  約50g
・アンチョビ    1~2枚

・お好みでガーリックトースト

作り方

Step1

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとすりおろした玉ねぎを炒める。透明になったらトマトピューレを加え、弱火で煮詰める。水分がほぼ見えなくなったら塩で味を整え、冷ます。

Step2

クリームチーズは常温においてやわらかくしておく。
アンチョビを細かいみじん切りにしてクリームチーズと合わせる。

Step3

STEP1・2 のフィリングを絞り袋やコルネ(ビニール袋でも)に詰め、先をオリーブの穴の中に入るほどに切り、キッチンペーパーなどで汁気を切ったオリーブに詰める。
ガーリックトーストなどを添えればボリュームアップ。

Point

※イベント出品時は自家製トマトソースをピューレにしましたが、ピューレにする時間がかかるので、市販のものを煮詰めています。市販のトマトソースでもよいですが具のトマトなどが大きくて入らないこともあるので、ピューレ状になっているか確認してください。水分があると穴から汁が出て不格好なので、煮詰めて使用しましょう。  

ひとことコメント

クリームチーズにアンチョビを入れるとビールにぴったり。少し多めに作ってココットなどに小分けして冷凍しておいて、クラッカーにのせたりサーモンで巻いたりしても美味しいです。先日ご紹介した『バジルちくわ天』にも使用しました。オリーブの塩気が強いので、今回はアンチョビは少なめに。 『バジルちくわ天』のレシピはこちら

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emikohatanaka

emikohatanaka

フードコーディネーター
ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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