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カレー風味のベジタブルボール

ベジタブルロール
ペールエールペールエールに合う料理

日頃忙しいビール女子の皆さんにコロコロ可愛い揚げ物おつまみのご紹介です。揚げ物って揚げるだけでも手間がかかるイメージだけど、じゃがいもに熱を入れたら後は丸めてジュっと揚げるだけ。生焼けの心配もいらない簡単レシピです。

しかもお肉は使わないので大好き揚げ物の罪悪感も和らぐ優れもの。野菜のカラフルな色と中に隠れたくるみと、見た目も食感も楽しさが見え隠れ♪

Recipe by emikohatanaka

材料

4人分(約20個分)
・メークイーン 中1個
・ひよこ豆水煮 230g正味1パック
・黄パプリカ  1/4個
・赤パプリカ  1/4個
・ゆで枝豆   約40g
・くるみ    約40g
・ターメリック 小さじ1/2
・カレー粉   小さじ1+仕上げ少々
・塩      適量
・こしょう   適量
・片栗粉    適量
・揚げ油    適量

付け合せ
・お好みでベビーリーフなど 適量

作り方

Step1

じゃがいもはよく洗い、皮ままラップでふんわり包んでレンジで 5 分ほど熱する。皮を剥きボウルに入れてスプーンなどでつぶす。

Step2

別のボウルに汁気をよくきったひよこ豆をスプーンなどで半分ほど潰し、じゃがいものボウルに加えよく混ぜる。
塩こしょう・あればターメリック・カレー粉を加えて味付けする。

Step3

1cm 角に切ったパプリカ・同様に砕いたくるみ・枝豆も加えてざっくり混ぜたら丸く握るように 4cm 程の球状にする。
片栗粉を全体に薄くまぶす。

Step4

フライパンに油を 2cm ほど注ぎ、表面のパプリカが焦げない程度に衣が軽く色づくまで揚げ焼きする。
ベビーリーフなどを敷いた皿に盛り、仕上げにカレー粉を少々かける。

Point

※くるみはローストしたものを使用してください。 ※ターメリックの黄色を活かしたいのでカレー粉にさらにプラスしていますが、無ければ分量をカレー粉に上乗せしてください。 ※ひよこ豆の水煮はほどよいホクホク感があります。じゃがいもに加えてお豆の風味とタンパク質もプラスしましょう♪

ベジタブルボール
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emikohatanaka

emikohatanaka

フードコーディネーター
ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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