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Recipe

ロメインレタスのシーザーサラダ風

サラダ シーザー

サラダはヘルシーなだけじゃつまらない! クリーミィでこっくりしっかりした味付けはビールにピッタリ!

Recipe by Nao

材料

<2人分>
・ロメインレタス  1束
・レモン汁     3g
・粒マスタード   10g
・塩        2g
・粗めの黒こしょう 2g
・オリーブオイル  30g
・アンチョビフィレ 5g
・パルメザンチーズ 10g
・生クリーム    40g
・ベーコン     15g
・にんにく     1片
・クルトン     適量
・アーモンド    適量

作り方

Step1

ロメインレタスは水で洗い、一口サイズよりも少し大きめに切る。冷蔵庫で冷やし、ぱりっとさせる。

Step2

ボウル、泡立て器を用意し、ドレッシングをつくります。ボウルにレモン汁を加え、塩を溶かし、粒マスタード、黒こしょう、刻んだアンチョビを加え、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。生クリームも同様に少しずつ混ぜ合わせていく。

Step3

フライパンに多めの油を熱し、スライスしたにんにくを揚げてにんにくチップを作る。薄く色づいたらキッチンペーパーの上に取り出す。同じフライパンでベーコンをソテーする。

Step4

STEP1 のロメインレタスにドレッシングをよく絡ませ、器に盛りつける。
砕いたクルトンとアーモンド、 STEP3 のベーコン、にんにくチップをふりかける。パルメザンチーズを振りかけ、黒こしょうをしっかりかけてできあがり。

クルトン

Step1

スライスしたバゲットやパンにオリーブオイルをまわしかけ、トースターで香ばしい色がつくまで焼く。

Step2

袋に入れ、めん棒で上から数回たたいたらクルトンの完成。

Point

※ぱりっとしたロメインレタスの食感を残すために、ドレッシングにあえるのは食べる直前で。

ひとことコメント

カリカリとしたクルトンやアーモンド、にんにくチップの食感が楽しいサラダです。パンチをきかせたいので、使用するのは黒こしょうがマスト。お好みでポーチドエッグをのせてももちろん◎。

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NaoMikami

NaoMikami

料理家
大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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