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Recipe

みそじゃが

じゃがいも みそ おつまみ
アンバーエールアンバーエールに合う料理

オシャレなビール女子に和風の『じゃがいも』おつまみを伝授します! ビールとポテトフライは最強のコンビネーションですが、そこに甘味噌とにんにく、豆板醤を加えると、もう最高のビールのおつまみが出来ちゃうのです。ホクホクのおじゃがを召し上がれ〜♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

4人分(作りやすい分量)
・じゃがいも     400g
・にんにく      1片
・豆板醤(お好みで) 小さじ1/4~1
・味噌        大さじ2
・砂糖        大さじ1・2/1
・みりん       大さじ1
・サラダ油      少々
・揚げ油       適宜
・パセリみじん切り  少々

作り方

Step1

じゃがいもは皮をむき 3cm 程の一口大にカットし、水に浸しておく。揚げ油を中温に温め、水気を拭き取ったじゃがいもを入れてじっくりカラリと揚げ、油を切っておく。

Step2

フライパンにサラダ油を入れてにんにくのみじん切りを入れ弱火で炒める。にんにくに色が付きはじめたらすぐに豆板醤を入れて油に馴染ませるように炒める。味噌と砂糖も入れて中火にして炒め、味噌がクツクツとしてきたらみりんを加えてアルコール分をとばす。

Step3

STEP2 のフライパンに STEP1 のじゃがいもを加えて絡め、皿に盛り付けたらパセリのみじん切りを散らす。

Point

※味噌は種類によって塩分が変わってくるので量を加減します。 ※辛味の豆板醤は赤唐辛子や一味唐辛子などでも代用できます。いずれの場合も油で炒めて辛味を油に馴染ませ移す事がポイント。辛みが苦手ならもちろん入れなくても。

じゃがいも みそ おつまみ
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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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