ナチョス！

＜ナチョス＞
コーンチップスを容器に移してチリビーンズをのせ、チェダーチーズをのせたらトースターや電子レンジに入れて加熱する。チーズがとろけたらハラペーニョとパクチーを飾る。サルサソースも添える。

＜以下、チリビーンズ＞
玉ねぎ、にんにく、ピーマンはみじん切りにしておく。豆の缶詰はザルにあけて水気をきっておく。

大きめのフライパンに油はひかず、合い挽き肉を入れて火にかけよく炒める。
（水分が抜けるとパチパチする音が小さくなってくるので、そこまで炒める。）油がたくさん出るので、バットにキッチンペーパーを敷き合い挽き肉をあけて油をきる。

取り出した後のフライパンの油を拭き取りサラダ油とクミンシードを入れる。（パウダーを使う場合はSTEP4で他のスパイスと一緒に入れる。）中火にかけてクミンの香りがしてきたらにんにくと玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒めピーマンも入れて炒める。

ひき肉を戻し入れて炒め、クミンシード以外のスパイスを入れて2,3分香りが出てくるまで炒める。この時、油とスパイスがよくなじむように炒める。
赤ワインを入れアルコール分を飛ばしたら、トマトの水煮を手で潰しながら加え、灰汁を取り10分煮込む。

レッドキドニービーンズとスープストックを加えて一煮立ちさせ、弱火にして1時間程煮込む。最後にウスターソースと味をみながら塩を加えて出来上がり。