豚しゃぶのあったかおろしポン酢
新年もあっという間にひと月がたとうとしていますね。仕事に遊びに慌ただしい毎日で少し疲れもたまる頃、でもやっぱりビールは欠かせない！そんな時のおつまみは体に優しいさっぱりポン酢で、おろしたっぷりの豚しゃぶはいかが？豚肉のビタミンB1とゆずのクエン酸で疲れを癒して、まだまだ寒い夜にあったかポン酢はココロも体もほっこりあたたまります。栄養たっぷりの豆苗と共に頂いて明日からまたモリモリ頑張りましょ♪
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豆苗は洗って水につけてシャキッとさせた後、ざるにあけて水気を切っておく。
大根はおろしておく。
ゆずはよく洗い皮少々を千切りに、果汁は絞っておく。
鍋に湯をわかし、塩を入れ豚肉をさっとゆがいたらざるにあけ水気を軽く切り、豆苗と共に皿に盛る。
鍋にだし汁・ポン酢を入れ温め、煮立つ前にひからおろして大根おろし・ゆず果汁を入れ手早く混ぜて温かいうちに上からまわしかける。上切ったゆず皮を盛り付けできあがり。
※出汁とポン酢を煮たてないように温め、後から大根おろしとゆずを入れることで、大根おろしの持つ消化酵素もゆずの風味もより活かすことができます。 ※一味や七味唐辛子でもみじおろしにしても旨辛くてビールを誘いますね。
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